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Sapori tipici
del Salento

La cucina salentina è famosa in tutto il mondo per i suoi sapori decisi ed i prodotti di alta qualità che offre. È una cucina povera ma saporita: gli ingredienti principali utilizzati sono prodotti semplici come la farina, l’orzo, il grano e le verdure. Ed ancora il pesce azzurro e la carne, soprattutto di cavallo e di agnello.
 
Tra i piatti tipici troviamo la Ciciri e tria, una pasta fresca simile ad una tagliatella ma senza uovo, in parte fritta in olio extravergine ed in parte lessata con i ceci, con i quali poi viene servita. Ed ancora la Scapece, di origini medievali, un piatto di pesce fritto conservato in una speciale marinatura fatta di pane imbevuto nell’aceto, con l’aggiunta di zafferano.
Infine i Cecamariti, frittelle salate composte da farina e verdure, tra cui cipolla, zucchine, pomodori, capperi e peperoni.
 
Tra i prodotti tipici del Salento sono presenti anche anche spezie come salvia, rosmarino, timo, maggiorana, origano e menta. Mentre una parte importante la fanno i dolci, i quali risentono dell’influenza della tradizione araba e bizantina. Mandorle, miele e cannella non mancano mai in ogni dessert, per un fine pasto goloso.

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